Tarteletter med aborre og kantareller

Opskrift

Ingredienser:

  • 600 g Aborrefilet
  • 2 dl Fløde
  • 2 dl Hvidvin
  • 300 g Kantareller, skåret i mindre stykker
  • 40 g Mel
  • 1 spsk Persille, fint hakket
  • 1 dl Siet kogelage
  • 2 Stk Skalotteløg fint hakket
  • 60 g Smør

Fremgangsmåde:

Damp fisken i let saltet vand.

Sauter løg og kantareller i smørret.

Kom firskkværnet peber over.

Drys med melet og lad det opsuges af smørret.

Tilsæt hvidvin, kogelage fra fisken og fløden til passende konsistens.

Smag til med salt og peber.

Del fisken i mindre stykker og varm den igennem i saucen.

Fordel i de lunede tarteletter, drys med persille og server.