Tarteletter med agerhøns, savoykål og tranebær i rødvinssauce

Opskrift

Ingredienser:

  • 4 stk Agerhøns
  • 150 g Bacon
  • 4 dl Hønsefond
  • 2 tsk Marizena
  • 2 spsk Olie
  • 3 spsk Ribsgele eller sød saft
  • 5 dl Rødvin
  • 0.25 stk Savoykål, fint snittet
  • 2 stk Skalotteløg fint hakket
  • 30 g Smør
  • 150 g Tranebær, friske eller frosne

Fremgangsmåde:

Brun agerhønsene på alle sider i olie.

Læg dem i ildfast fad og steg dem i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader.

Lad dem køle af, inden kødet pilles af og skæres i mindre stykker.
Tilbered saucen ved at sautere skalotteløgene i smør.

Hæld rødvinen ved og lad den reducere ca 25%. Tilsæt hønsefonden og ribsgeleen.

Jævn med marizena til passende konsistens.

Steg baconternene til de er sprøde.

Tilsæt den fint snittede savoykål, tranebærene, kødet og baconternene og varm igennem.

Anret i de lunede tarteletter og server straks.