Tarteletter med bøfragout

Opskrift

Ingredienser:

  • 4 stk Ansjosfileter
  • 200 g Bacon
  • 200 g Champignon
  • 2 spsk Mel
  • 1 dl Okse- eller kalvefond
  • 600 g Okseinderlår i mindre tern
  • 1 spsk Persille, fint hakket
  • 5 dl Rødvin
  • 2 stk Skalotteløg fint hakket
  • 20 g Smør
  • 1 tsk Timian, frisk

Fremgangsmåde:

Skær oksekød og bacon i mindre tern.

Steg det i smør, til det har taget farve og er blevet mørt.

Tilsæt løg og lad det stege med et par minutter.

Drys mel over og rør grundigt rundt. Tilsæt vin og oksedraft til passende konsistens.

Smag til med salt, peber, timian og persille.

Varm champignonerne igennem i saucen, fordel i de lunede tarteletter.

Serveres straks.