Tarteletter med dampet pighvar og asparges

Opskrift

Ingredienser:

  • 2 Stk Grapefrugt
  • 300 g Grønne asparges
  • 1 dl Hvidvin
  • 1 bdt Kørvel
  • 300 g Pighvarfilet eller anden fast fisk
  • 100 g Smør
  • 75 g Sukker

Fremgangsmåde:

Sukker og grapesaft koges sammen i en gryde. Reducer til halvdelen.

Tilsæt smør og rør derefter melet i.Gennembag saucen.

Damp aspargesene i letsaltet vand. Tilsæt kogelagen til saucen.

Drys lidt salt over fisken og damp den i hvidvinen i en gryde.

Hæld saften fra fisken i saucen og spæd med kogevandet fra aspargesene, til saucen har passen smag og konsistens.

Del fiskekødet i små stykker og læg i saucen.

Hæld i tarteletterne og drys med kørvel.

Server så hurtigt som muligt.